初試竹筍肉包

這是生平第一次做包子
味道及口感都還算可以
只是吃相比較差
下一次會做得好看點吧
至少要像上圖師父做的模樣才像話 :) 

第二次作品 上圖:竹筍肉包 / 下圖: 紅豆包 2010-11-5 發得比較開了

內餡材料:

A.豬五花絞肉300g

B.調味料:鹽,味素,糖各1/2茶匙,醬油2大匙,水2大匙

麻油1大匙

C.麻竹筍300g (改用嶠竹筍)
 外皮材料:(16個)

A.酵母粉1又1/2茶匙,水270cc

B.砂糖20g,沙拉油2茶匙

C.中筋麵粉500g


作法:

1.將絞肉依序拌入調味料,加蓋保鮮膜,入冰箱冷藏1小時

2.將麻竹筍加水加蓋,中火煮開,轉小火煮20分鐘,熄火待涼,

切為小丁狀備用


備用

4.將外皮材料中的A料,倒入麵包機烤筒,靜置10分鐘後,

繼續倒入砂糖,沙拉油和中筋麵粉,加蓋按下選擇鍵,烤色

按A,尺寸按2磅,按下開始鍵,攪拌10分鐘,成麵團狀(約800g),

取出備用

3.麵團加蓋保鮮膜,鬆弛5分鐘

4將麵團均勻分割,為16等份滾圓(每個約50g),發酵10分鐘

5.在操作檯上,灑下適量麵粉,每個麵團壓扁後,用擀麵棍擀成

約13公分的圓片,將調味好的絞肉加杏鮑菇和筍丁拌勻,將每片

圓麵片舀上約50g的餡料後,包成包子狀,放入鋪好包子紙的蒸籠裡,

加蓋進行最後發酵20分鐘

6.將蒸籠加蓋放在冷水鍋上,以中大火蒸17分鐘,熄火開

小縫讓熱氣流出,3分鐘後開鍋蓋,夾出包子待涼